Holzkohle entsteht wenn trockenes Holz ohne Zufuhr von Sauerstoff luftdicht auf weit über 300 Grad erhitzt wird Das Holz wird quasi ausgedampft und verliert dabei 2 3 seiner ursprünglichen Masse Zurück bleibt der harte Kern den wir Holzkohle nennen Holzkohle verbrennt bei höheren Tempera turen als Holz und schlägt von sich aus keine Flammen mehr Die intensive Hitzeentwicklung prädestiniert Holzkohle besonders für das direkte Grillen von Fleisch In der Holzkohle selbst steckt kein Geschmack Das typische Holzkohlearoma ist eine alte Grill Legende denn gute Holzkohle entwickelt nur Hitze Wenn es raucht dann tropft Fett oder Bier in die Glut Asche setzt sich am Grillgut fest Diese Asche schmeckt 1 schlecht und 2 ist sie sehr ungesund Holz und Asche sind keine Geschmacks träger Wer geräuchertes Fleisch mag sollte einen Smoker verwenden keinen klassischen Holzkohlegrill Der optimale Zeitpunkt zum Auflegen des Grillgutes ist erreicht wenn sich die Holzkohle mit einer feinen weißen Ascheschicht überzieht Zum Nachlegen von Holzkohle Grillgut Grillrost entfernen Kohle erneut gut durchglühen lassen dann erst wieder neues Grillgut auflegen Holzkohle Charcoal

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